Frittelle francesi
sono ciambelle, dalla pasta sottile e croccante, tagliate per il lungo e generalmente si mangiano cosparse di zucchero a velo.
Specialità della Linguadoca, della Provenza e del Rouergate, è originariamente una dolcezza carnevalesca che rappresenta il pane ricco. Si trova anche nelle tradizioni natalizie. Ora viene consumato tutto l'anno.
Livello di difficoltà: facile
Tempo di preparazione : 10 minuti
Rompere : 1 ora
Tempo di cottura : 10 minuti
Tempo totale : 20 min + 1 ora (riposo)
circa 20 auricolari
500 g di farina
4 uova
125 g di burro ammorbidito
1 bustina di lievito di birra
4 limoni (scorza)
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
1,5 l di olio (frittura)
zucchero a velo o zucchero a velo
Preparazione:
Metti la farina in una ciotola capiente.
Fare una fontana al centro e aggiungere le uova, il lievito, il burro, la scorza di limone, l'acqua di fiori d'arancio.
Mescolare dal centro verso l'esterno.
Schiacciare e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
Se necessario aggiungete altra farina in modo che l'impasto non si attacchi alle mani.
Formate una palla di impasto e lasciate riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
Su un piano di lavoro infarinato stendere la pasta e stenderla il più sottilmente possibile.
Crea degli auricolari.
Scaldare l'olio in un recipiente capiente.
Immergete le orecchiette man mano che procedete, rigirandole con una schiumarola più volte fino ad ottenere un colore dorato.
Scolate e mettete su carta assorbente.
Spolverizzate con zucchero a velo o zucchero a velo.
Servite e buon appetito!
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