Cicvara ,ricetta

 

Cicvara è un piatto tradizionale dei Balcani, noto soprattutto in Serbia e Montenegro. Ecco come prepararlo:

Ingredienti:

1 litro di latte

200-300 g di farina di mais (fine o grossolana)

200 g di formaggio (preferibilmente semi-stagionato, come il kajmak o un tipo simile di formaggio; si può usare anche feta, ma regolare il sale di conseguenza)

50-100 g di burro o kajmak

Sale q.b.

Ingredienti Opzionali:

Panna acida per servire

Latte acido per servire

Erbe aggiuntive come prezzemolo per guarnire

Preparazione:

Scaldare il Latte:

In una pentola capiente, scalda il latte fino a quando è sul punto di bollire.

Aggiungere Formaggio e Burro/Kajmak:

Abbassa la fiamma e aggiungi il formaggio. Mescola finché non inizia a sciogliersi. Poi aggiungi il burro o il kajmak, mescolando fino a quando non sono ben incorporati. Condisci con sale se il formaggio non è sufficientemente salato.

Incorporare la Farina di Mais:

Aggiungi gradualmente la farina di mais continuando a mescolare per evitare grumi. La chiave è mescolare in una direzione, tradizionalmente in senso orario, fino a quando la miscela si addensa. Questo potrebbe richiedere circa 10-15 minuti. La cicvara dovrebbe essere abbastanza densa da iniziare a staccarsi dai lati della pentola quando è pronta.

Cottura:

Continua a cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la cicvara raggiunge una consistenza cremosa, simile a un porridge. Deve essere abbastanza spessa da mantenere la forma ma abbastanza cremosa da poter essere servita con un cucchiaio.

Servizio:

Servi caldo. La cicvara si mangia tradizionalmente calda, spesso con un cucchiaio di panna acida o con un bicchiere di latte acido a fianco.

Suggerimenti per il Servizio:

La cicvara può essere gustata da sola come una colazione sostanziosa o come contorno.

Per un tocco tradizionale, servila con latte acido (kiselo mleko) o anche con un filo di miele se preferisci un mix dolce-salato.

Alcune regioni servono la cicvara con condimenti aggiuntivi come formaggio sbriciolato, erbe o anche un cucchiaio di kajmak.

Note:

La qualità del formaggio e del latte usati può influenzare notevolmente il sapore e la consistenza della cicvara.

Il piatto può essere regolato per la consistenza; se è troppo denso, aggiungi più latte o acqua; se troppo liquido, cuoci più a lungo o aggiungi un po' più di farina di mais.

Anche se la farina di mais è la più comune, in alcune aree, specialmente storicamente, sono stati usati altri tipi di farina come segale o grano quando il mais non era disponibile.

La cicvara è celebrata per la sua semplicità e per il calore e il conforto che porta, ricordando la natura rustica e nutriente della cucina balcanica.

 l'informazione proviene da "Grok, creato da xAI".