ricetta tradizionale per il Wiener Schnitzel

 

ricetta tradizionale per il Wiener Schnitzel:

Ingredienti:

4 fettine di lonza di vitello (circa 150-200 g ciascuna)

Sale e pepe nero q.b.

100 g di farina

2 uova

200 g di pangrattato

Olio o strutto per friggere (abbastanza per coprire il fondo della padella)

1 limone (tagliato a spicchi, per servire)

Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)

Procedimento:

Preparazione della carne:

Battete le fettine di vitello con un batticarne tra due fogli di pellicola trasparente fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Questo rende la carne più tenera e permette una cottura uniforme.

Condimento:

Condite le fettine con sale e pepe su entrambi i lati.

Impanatura:

Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute (aggiungete un pizzico di sale), e uno con il pangrattato.

Passate ogni fettina prima nella farina, scuotendo via l'eccesso, poi nell'uovo, e infine nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperta ma non troppo spessa.

Cottura:

Scaldate l'olio o lo strutto in una padella grande a fuoco medio-alto. Non dovrebbe essere troppo caldo da bruciare il pangrattato, ma abbastanza caldo da dorare la carne rapidamente.

Friggete le cotolette fino a quando non sono dorate, circa 2-3 minuti per lato. Non sovraffollate la padella; se necessario, friggete in lotti.

Togliete le cotolette dalla padella e lasciatele scolare su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Servizio:

Servite il Wiener Schnitzel immediatamente, guarnito con spicchi di limone e, se desiderato, una spolverata di prezzemolo tritato. Tradizionalmente, si serve con insalata di patate o purè di patate.

Nota: Per un'esperienza autentica, assicuratevi di usare lonza di vitello; ma se non è disponibile, potete usare fettine di maiale o pollo, anche se il nome "Wiener Schnitzel" si riferisce specificamente al vitello.

 l'informazione proviene da "Grok, creato da xAI".