Tartiflette ,ricetta

 

Tartiflette è un piatto francese originario della Savoia, ma la sua popolarità si è diffusa oltre i confini della Francia, trovando anche apprezzamento in Svizzera, specialmente nelle regioni francofone. È un piatto ricco e confortante, che combina patate, formaggio Reblochon, pancetta o lardons, e cipolle. Ecco come preparare la tartiflette:

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate (preferibilmente patate a pasta soda), sbucciate e tagliate a fette spesse circa 0,5 cm

200 g di pancetta affumicata o lardons (cubetti di pancetta)

2 cipolle medie, tagliate a fette sottili

1 Reblochon (circa 500 g), formaggio a pasta molle con crosta lavata, tagliato a metà orizzontalmente e poi a fette

200 ml di panna (o crème fraîche)

2 spicchi d'aglio (opzionale, per aromatizzare la teglia)

Sale e pepe q.b.

Burro per ungere la teglia

Procedimento:

Preparazione delle Patate:

Preriscalda il forno a 180°C (350°F). 

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci le patate per circa 10 minuti o fino a quando non sono parzialmente cotte. Scolale e lascia raffreddare un po'.

Cuocere la Pancetta e le Cipolle:

In una padella grande, cuoci la pancetta o i lardons fino a quando non sono croccanti. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte. Nella stessa padella, aggiungi le cipolle e cuoci fino a quando non sono dorate e tenere. Se ti piace, puoi aggiungere un po' di aglio tritato alla fine della cottura delle cipolle.

Assemblaggio:

Ungi una teglia da forno con un po' di burro. Se usi l'aglio intero, strofina gli spicchi sulla teglia per aromatizzare.

Disponi uno strato di patate nella teglia. Aggiungi metà delle cipolle e della pancetta sopra le patate, poi versa metà della panna. Condisci con sale e pepe.

Aggiungi un altro strato di patate, il resto delle cipolle e della pancetta, e il rimanente della panna. Condisci di nuovo leggermente con sale e pepe.

Disponi le fette di Reblochon con la crosta verso l'alto sopra il tutto.

Cottura:

Metti la teglia in forno e cuoci per circa 20-30 minuti, o fino a quando il formaggio è ben sciolto e dorato sulla superficie.

Servire:

Lascia riposare per qualche minuto dopo aver tolto dal forno per permettere al formaggio di stabilizzarsi un po'. Servi caldo.

Consigli:

Il Reblochon è essenziale per l'autenticità del piatto, ma se non lo trovi, puoi usare altri formaggi a pasta molle come il Camembert o il Brie, anche se il sapore sarà diverso.

Alcune varianti includono l'aggiunta di vino bianco alla panna per un tocco di acidità che contrasta la ricchezza del piatto.

La tartiflette è un piatto versatile, che può essere arricchito con funghi, erbe aromatiche, o salsiccia per un twist personale.

Tartiflette è particolarmente apprezzata durante i mesi invernali, offrendo un calore e un comfort eccezionali grazie alla combinazione di patate, formaggio e pancetta.

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