i Krof, le ciambelle slovene simili ai krapfen

 

Ecco una ricetta per preparare i Krof, le ciambelle slovene simili ai krapfen, tipicamente ripiene di marmellata e spolverate di zucchero a velo:

Ingredienti:

Per l'impasto:

500 g di farina 00

25 g di lievito di birra fresco (o 10 g di lievito secco)

250 ml di latte tiepido

50 g di zucchero

2 uova

50 g di burro fuso

Un pizzico di sale

Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Per la farcitura:

Marmellata di prugne, rose o altra a piacere

Per la finitura:

Olio per friggere (es. olio di semi di girasole)

Zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Preparazione dell'impasto:

Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando diventa schiumoso.

In una grande ciotola, setaccia la farina con il sale. Fai un buco al centro e aggiungi le uova, lo zucchero, il burro fuso, la scorza di limone e la vaniglia se usi. Aggiungi il lievito sciolto e inizia a impastare.

Impasta fino a ottenere un impasto liscio e morbido, che non si attacca alle mani. Può essere necessario aggiungere un po' più di farina o latte a seconda della consistenza.

Forma una palla con l'impasto, coprilo e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.

Formazione dei Krof:

Dopo la lievitazione, sgonfia l'impasto e dividilo in porzioni uguali (circa 50-60 g per krof, a seconda della dimensione desiderata).

Stendi ogni pezzo in un disco, metti un cucchiaino di marmellata al centro, poi sigilla bene i bordi formando una palla. Assicurati che il ripieno sia ben chiuso dentro per evitare che esca durante la frittura.

Disponi i krof su un vassoio infarinato, copri e lascia lievitare ancora per circa 30 minuti.

Frittura:

Scalda l'olio in una padella o in una friggitrice a circa 170-180°C. L'olio non deve essere troppo caldo per evitare che i krof si brucino all'esterno mentre rimangono crudi all'interno.

Friggi i krof un paio alla volta, girandoli per ottenere una doratura uniforme. Dovrebbero cuocere per circa 3-4 minuti in totale.

Finitura:

Una volta dorati e cotti, estrai i krof dall'olio con una schiumarola e mettili su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Quando sono ancora caldi, spolverizzali con abbondante zucchero a velo.

Servizio:

Servi i krof tiepidi o a temperatura ambiente. Sono migliori il giorno stesso della preparazione, ma possono essere conservati per un giorno in un contenitore ermetico.

Questa ricetta ti permetterà di preparare dei deliziosi krof, perfetti per il Carnevale o per una merenda speciale. Buon divertimento!

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