Il Lecsó è un piatto tradizionale ungherese ,ricetta

 

Il Lecsó è un piatto tradizionale ungherese simile a un ratatouille, ma con un tocco particolare dato dai peperoni e dalla paprika. Ecco una ricetta semplice per prepararlo:

Ingredienti:

4 peperoni rossi, tagliati a strisce

4 peperoni verdi (o gialli), tagliati a strisce

4-5 pomodori maturi, tagliati a pezzi (o 400 g di pomodori pelati)

2 cipolle medie, tritate finemente

2 spicchi d'aglio, tritati (opzionale)

2-3 salsicce ungheresi (opzionale, ma tradizionale; possono essere sostituite con salsicce di altro tipo o omesse per una versione vegetariana)

2 cucchiai di olio di semi o strutto

1-2 cucchiai di paprika dolce ungherese

Sale e pepe nero q.b.

Erbe aromatiche come timo o prezzemolo fresco (opzionale)

Procedimento:

Preparazione delle verdure: Tagliate i peperoni a strisce, i pomodori a pezzi e tritate le cipolle e l'aglio.

Soffritto: In una padella grande o una casseruola, riscaldate l'olio o lo strutto a fuoco medio. Aggiungete le cipolle tritate e fatele soffriggere fino a quando non diventano dorate e morbide, circa 5-7 minuti.

Aggiunta della paprika: Togliete la padella dal fuoco per un attimo, aggiungete la paprika dolce e mescolate bene. Questo previene che la paprika si bruci, alterando il sapore del piatto.

Peperoni: Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete i peperoni tagliati. Cuocete mescolando occasionalmente per circa 10 minuti, fino a quando i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.

Pomodori: Unite i pomodori e l'aglio (se lo usate). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per altri 15-20 minuti, o fino a quando i peperoni sono teneri e il sugo si è addensato. Se i pomodori non rilasciano abbastanza liquido, potete aggiungere un po' d'acqua.

Salsicce: Se usate le salsicce, tagliatele a rondelle o a pezzi e aggiungetele al lecsó negli ultimi 10 minuti di cottura, in modo che si cuociano ma non diventino troppo secche.

Condimenti: Aggiustate di sale e pepe. Se desiderate, aggiungete del timo o del prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Servizio: Il Lecsó può essere servito caldo come contorno, piatto principale o addirittura come condimento per la pasta. È ottimo anche freddo come antipasto.

Nota: Il Lecsó può variare molto in base alla regione o alla famiglia; alcuni aggiungono patate, altri preferiscono un lecsó più liquido o più denso. La qualità della paprika utilizzata è fondamentale per il sapore autentico del piatto.

Buon appetito!

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