La Tulumba è un dolce tradizionale della cucina turca, ma è popolare anche in molte altre culture balcaniche ,ricetta

 

La Tulumba è un dolce tradizionale della cucina turca, ma è popolare anche in molte altre culture balcaniche e mediorientali. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

Per l'impasto:

250 ml di acqua

125 g di burro

150 g di farina

4 uova

Un pizzico di sale

Per lo sciroppo:

500 g di zucchero

500 ml di acqua

Un cucchiaino di succo di limone

Per friggere:

Olio vegetale o olio di semi per friggere

Preparazione:

Preparazione dello Sciroppo:

In un pentolino, mescola lo zucchero con l'acqua e porta a ebollizione. Una volta che bolle, abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti. Aggiungi il succo di limone che aiuterà a mantenere lo sciroppo limpido. Lascia raffreddare completamente lo sciroppo; è importante che sia freddo quando inzuppi le tulumba calde.

Preparazione dell'Impasto:

Porta a ebollizione l'acqua con il burro e un pizzico di sale in una pentola. Quando bolle, aggiungi tutta la farina in una volta sola, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla di pasta che si stacca dalle pareti della pentola.

Lascia raffreddare leggermente l'impasto, poi aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto deve diventare liscio e abbastanza fermo da poter essere messo in una tasca da pasticcere.

Formare le Tulumba:

Riempi una tasca da pasticcere con un beccuccio a stella (puoi usare uno da 1 cm di diametro) con l'impasto. Spremi l'impasto in olio caldo (circa 170-180°C), formando bastoncini o piccoli cilindri di circa 5-6 cm di lunghezza. Taglia l'impasto con una forbice o un coltello direttamente nell'olio.

Frittura:

Friggi le tulumba fino a quando diventano dorate, girandole per una cottura uniforme. Questo dovrebbe richiedere circa 4-6 minuti. Non friggere troppe tulumba alla volta per evitare che l'olio si raffreddi troppo.

Inzuppo nello Sciroppo:

Dopo la frittura, trasferisci immediatamente le tulumba nello sciroppo freddo. Lasciale inzuppare per almeno 5-10 minuti, girandole un paio di volte per assicurarsi che assorbano bene lo sciroppo.

Servizio:

Dopo aver assorbito lo sciroppo, scola le tulumba e lasciale raffreddare su una griglia o piatto. Si servono a temperatura ambiente, spesso con una spolverata di noci tritate o pistacchi se desideri un tocco extra.

Note:

La consistenza delle tulumba deve essere croccante fuori e morbida dentro dopo essere state inzuppate nello sciroppo.

Assicurati che lo sciroppo sia freddo e le tulumba calde per ottenere la giusta assorbimento e consistenza.

L'olio deve essere alla temperatura corretta per ottenere tulumba dorate e non troppo assorbenti.

Buon appetito!

 l'informazione proviene da "Grok, creato da xAI".