Sardinhas Assadas (sarde alla griglia) ,ricetta

 

Sardinhas Assadas (sarde alla griglia) sono uno dei piatti estivi più emblematici del Portogallo, particolarmente associati ai festival e alle celebrazioni durante il mese di giugno, come le feste di Sant'Antonio a Lisbona. La semplicità di questo piatto risiede nel sapore intenso delle sarde fresche, esaltato dal calore della griglia.

Ingredienti:

Sarde fresche: circa 1 kg, pulite (ma con testa e coda intatte)

Olio d'oliva: q.b.

Sale grosso: q.b.

Pepe nero: q.b. (opzionale)

Limone: 1-2, tagliato a fette

Prezzemolo: per guarnire (opzionale)

Preparazione:

Preparazione delle Sarde: Se le sarde non sono già state pulite, puliscile rimuovendo le interiora ma lasciando la testa e la coda, che sono parte della presentazione tradizionale. Lavale bene sotto acqua corrente.

Condimento: Disponi le sarde su una griglia o su un piatto, condiscile con un filo di olio d'oliva, sale grosso e, se ti piace, un po' di pepe nero. Non occorre marinarle a lungo; basta condirle prima di grigliarle.

Grigliatura: Preriscalda una griglia a carbone o una griglia elettrica alla massima temperatura. Se usi una griglia a carbone, le braci devono essere roventi ma senza fiamme. Adagia le sarde sulla griglia con la pelle verso il basso. Griglia per circa 3-4 minuti da un lato fino a quando la pelle diventa croccante e leggermente carbonizzata. Gira le sarde e cuoci per altri 2-3 minuti dall'altro lato. Il tempo di cottura può variare in base alla dimensione delle sarde e alla temperatura della griglia.

Servizio: Servile immediatamente mentre sono ancora calde. Le sarde assadas sono spesso accompagnate da pane portoghese per assorbire l'olio e i succhi del pesce, fette di limone per spremere sopra le sarde, e a volte prezzemolo fresco tritato per guarnire. Un'insalata semplice di pomodori e cipolle, o patate alla brace, sono contorni tradizionali.

Consigli:

Scegli Sarde Fresche: La freschezza delle sarde è fondamentale per questo piatto. Cerca sarde con occhi chiari e squame brillanti.

Griglia Calda: Una griglia molto calda è essenziale per ottenere quella crosta esterna perfetta senza cuocere troppo il pesce all'interno.

Non Sovraccaricare la Griglia: Griglia le sarde in lotti se necessario, per assicurarti che cuociano uniformemente.

Sardinhas Assadas sono un'esperienza culinaria che celebra la semplicità e il sapore autentico del mare, perfette per una serata estiva all'aperto con amici e famiglia. 

Buon appetito!

 l'informazione proviene da "Grok, creato da xAI".