Semla (al plurale, semlor) è un dolce svedese tradizionale, ricetta

 

Semla (al plurale, semlor) è un dolce svedese tradizionale, particolarmente associato al periodo di Carnevale (Shrove Tuesday), ma che è diventato popolare per essere consumato durante tutto l'inverno, specialmente nel periodo che precede la Pasqua. Ecco una descrizione di questo dolce:

Ingredienti:

Impasto: Lievito, latte, burro, zucchero, sale, cardamomo (spesso usato in Svezia per il suo aroma distintivo), e farina.

Ripieno: Pasta di mandorle (o mandorle tritate con zucchero), panna montata, e talvolta un po' di latte o panna per ammorbidire la pasta di mandorle.

Preparazione:

Impasto: 

Si inizia preparando un impasto lievitato simile a quello del pan brioche, con l'aggiunta del cardamomo per il suo aroma tipico. L'impasto viene lasciato lievitare fino al raddoppio del suo volume.

Formazione delle Semlor:

Dopo la lievitazione, l'impasto viene diviso in porzioni che vengono poi formate in palline. Queste palline vengono lasciate lievitare di nuovo prima della cottura.

Cottura:

Le semlor vengono cotte in forno fino a ottenere una doratura dorata. Una volta raffreddate, si tagliano orizzontalmente a metà.

Ripieno:

La parte superiore di ogni semla viene rimossa, creando uno spazio per il ripieno. La parte inferiore viene scavata leggermente per fare spazio alla pasta di mandorle.

La pasta di mandorle (o una miscela di mandorle tritate con zucchero e un po' di latte o panna per legare) viene distribuita nel buco creato.

Sopra la pasta di mandorle, si aggiunge un generoso strato di panna montata.

Assemblaggio:

La parte superiore della semla viene reinserita, spesso con un taglio a croce decorativo al centro, che può poi essere cosparso di zucchero a velo.

Consumo:

Tradizionalmente: La semla veniva mangiata in una ciotola con latte caldo versato sopra, conosciuta come hetvägg o fastlagsbulle in alcune regioni, ma questa pratica è meno comune oggi.

Moderno: Oggi, la semla viene consumata principalmente come è, senza latte, come snack o dessert, spesso accompagnata da un caffè durante il fika (la pausa caffè svedese).

Cultura:

La Fettisdagen (Shrove Tuesday o Martedì Grasso) è il giorno culminante per la semla, ma la loro vendita inizia già a gennaio e continua fino a Pasqua.

La popolarità delle semlor ha portato a molte varianti creative, come semlor con diversi tipi di ripieno o decorazioni.

La semla rappresenta un pezzo della tradizione culinaria svedese che celebra la semplicità e il piacere del dolce durante i mesi freddi, offrendo un momento di gioia e condivisione.

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