Kebapche e Kyufte ,ricette

 

Kebapche e Kyufte sono due piatti molto amati nella cucina bulgara, entrambi a base di carne macinata, ma con alcune differenze nella preparazione e presentazione. Ecco come fare questi deliziosi piatti:

Kebapche (o Kebapcheta)

Ingredienti:

Carne di manzo o maiale (o una combinazione): 500 g

Cipolla: 1 media, finemente tritata

Aglio: 2-3 spicchi, tritati

Paprika dolce: 1 cucchiaino

Sale: q.b.

Pepe nero: q.b.

Cumino (opzionale): un pizzico

Prezzemolo fresco (opzionale): q.b., tritato

Procedimento:

Mischia la carne: In una grande ciotola, mescola la carne macinata con la cipolla, l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e, se usi, il cumino.

Forma i kebapche: Prendi piccole porzioni di carne e forma dei salsicciotti lunghi circa 10-15 cm e spessi 2-3 cm. La forma deve essere simile a quella di una salsiccia.

Cuoci: Puoi grigliarli, cuocerli al forno o su una piastra. Se grigli, cuoci per circa 10-15 minuti, girandoli per una cottura uniforme. Se al forno, a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

Servire: Servili caldi, spesso accompagnati da insalata, patate fritte, o pane.

Kyufte (o Kufte)

Ingredienti:

Carne di manzo o maiale (o una miscela): 500 g

Pane bagnato: 1-2 fette di pane bianco, ammollato in latte o acqua e strizzato

Uovo: 1

Cipolla: 1 media, finemente tritata

Aglio: 2-3 spicchi, tritati

Paprika dolce: 1 cucchiaino

Sale: q.b.

Pepe nero: q.b.

Prezzemolo fresco: q.b., tritato

Cumino (opzionale): un pizzico

Procedimento:

Preparazione del pane: Ammolla il pane in latte o acqua, poi strizzalo bene per rimuovere l'eccesso di liquido.

Mischia la carne: In una ciotola, combina la carne macinata con il pane strizzato, l'uovo, la cipolla, l'aglio, la paprika, il sale, il pepe, il prezzemolo e, se usi, il cumino. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma le polpette: Prendi piccole porzioni di carne e forma delle polpette o dei dischi piatti, a seconda della preferenza. Se fai dei dischi, assomiglieranno a delle polpette schiacciate.

Cuoci: Come per i kebapche, puoi grigliare, cuocere al forno o su una piastra. Griglia per circa 10-15 minuti o cuoci al forno a 200°C per circa 20 minuti, girandoli una volta.

Servire: Servili caldi, spesso con un contorno di insalata, patate, o pane.

Nota: Entrambi i piatti possono essere personalizzati con erbe e spezie a piacere. Sono spesso serviti insieme come parte di un barbecue bulgaro, accompagnati da una varietà di contorni e, naturalmente, la famosa rakia bulgara come bevanda.

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