Kotlet schabowy è il corrispettivo polacco del cotoletta alla viennese,ricetta

 

Kotlet schabowy è il corrispettivo polacco del cotoletta alla viennese, un piatto semplice ma molto amato nella cucina polacca. Ecco come prepararlo:

Ingredienti:

4 fette di lonza di maiale (circa 200-250 g ciascuna), battute fino a uno spessore di circa 1 cm

Sale e pepe q.b.

2 uova

1 tazza di pangrattato (o più se necessario)

1/2 tazza di farina

Olio di semi per friggere (puoi usare anche grasso di oca o strutto per un sapore più autentico)

Limone per servire

Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)

Procedimento:

Preparazione della carne: 

Battere le fette di lonza con un batticarne fino a renderle sottili e uniformi. Questo aiuta a rendere la carne più tenera e a cuocere in modo più uniforme.

Condisci entrambe le parti delle fette di carne con sale e pepe.

Impanatura:

Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e l'ultimo con il pangrattato.

Passa ogni fetta di carne prima nella farina, scuotendo via l'eccesso, poi immergila nelle uova sbattute, assicurandoti che sia completamente coperta. Infine, ricopri con il pangrattato, premendo leggermente per far aderire.

Frittura:

Versa abbastanza olio in una padella larga per coprire il fondo e riscalda a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da sfrigolare quando si aggiunge la carne, ma non così caldo da bruciare l'impanatura.

Friggi le cotolette una alla volta o in piccoli lotti per non abbassare troppo la temperatura dell'olio. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato o fino a quando non sono belle dorate e croccanti. La carne dovrebbe essere cotta ma non secca all'interno.

Scolatura:

Una volta dorate, togli le cotolette dall'olio e mettile su un piatto rivestito con carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Servizio:

Servi le cotolette schabowy calde, con un cuneo di limone da spremere sopra per aggiungere un tocco di freschezza. Puoi guarnire con prezzemolo tritato se lo desideri.

Tradizionalmente, questo piatto viene servito con patate al forno, purè di patate, insalata di cavolo o crauti, e a volte con salsa di mirtilli rossi.

Note:

Varianti: Alcune persone aggiungono spezie all'impanatura, come paprica o erbe aromatiche per un sapore aggiuntivo.

Cottura: Il segreto per una buona kotlet schabowy è avere un impanatura croccante e una carne succosa. Non sovracuocerla per evitare che diventi asciutta.

Buon appetito!

 l'informazione proviene da "Grok, creato da xAI".