Pączki sono dei dolci tradizionali polacchi, ricetta

 

Pączki sono dei dolci tradizionali polacchi, simili ai bomboloni italiani o ai doughnuts americani. Sono particolarmente popolari durante il periodo di Carnevale, specialmente nel giorno di "Tłusty Czwartek" (Giovedì Grasso), quando i polacchi mangiano pączki in abbondanza. Ecco una ricetta base per prepararli:

Ingredienti:

Per l'impasto:

500 g di farina tipo 00

250 ml di latte

50 g di zucchero

10 g di lievito di birra fresco (o 1 cucchiaino di lievito secco)

3 uova

50 g di burro sciolto

Un pizzico di sale

Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia)

2 cucchiai di vodka o rum (facoltativo, per evitare che assorbano troppo olio durante la frittura)

Per la finitura:

Confettura di rosa o altra confettura a piacere (tradizionalmente si usa la confettura di rosa, ma possono essere usati anche altri tipi come albicocca, prugna, ecc.)

Olio per friggere (preferibilmente arachide o girasole per via del punto di fumo alto)

Zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Preparazione del lievito: Scaldate leggermente il latte (non deve essere bollente) e scioglietevi dentro il lievito con un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti fino a quando non inizierà a schiumare.

Impasto: In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero, la scorza di limone e il sale. Fate una fontana al centro e versatevi il lievito sciolto nel latte, le uova sbattute e il burro fuso. Iniziate a mescolare, aggiungendo la vodka o il rum se li usate. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina o latte, a seconda dell'assorbimento.

Lievitazione: Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1-2 ore.

Formazione dei pączki: Una volta lievitato, stendete l'impasto su una superficie infarinata ad uno spessore di circa 2 cm. Con un bicchiere o un tagliapasta, formate dei dischi. Mettete una cucchiaiata di confettura al centro di ogni disco, poi chiudeteli formando una palla, sigillando bene i bordi per evitare che la confettura esca durante la frittura.

Seconda lievitazione: Lasciate lievitare i pączki formati per altri 30 minuti.

Frittura: Scaldate l'olio in una padella o friggitrice ad una temperatura di circa 170-180°C. Friggete i pączki fino a doratura su entrambi i lati, ci vorranno circa 3-4 minuti per lato. Assicuratevi che l'olio non sia troppo caldo per evitare che si brucino esternamente senza cuocere internamente.

Finitura: Scolate i pączki su carta assorbente, quindi, una volta raffreddati leggermente, spolverizzateli con zucchero a velo.

Buona preparazione e buon appetito! I pączki sono perfetti per una merenda o come dolce dopo cena, e sono ancora più speciali se condivisi con amici e familiari durante le festività.

 l'informazione proviene da "Grok, creato da xAI".