Zupa ogórkowa, è un piatto tradizionale polacco ,ricetta

 

Zupa ogórkowa,  è un piatto tradizionale polacco che offre un sapore unico e rinfrescante. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

1 litro di brodo di pollo o vegetale

3-4 cetrioli fermentati (kiszony ogórek) con il loro succo (circa 200-300 ml di succo)

2 patate medie, sbucciate e a cubetti

1 carota grande, sbucciata e a rondelle

1 gambo di sedano (opzionale), affettato

1 cipolla media, tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiai di burro o olio per soffriggere

1 foglia di alloro

3-4 grani di pepe nero

200 g di panna acida o crema di latte (opzionale per addensare e arricchire)

Aneto fresco, tritato per guarnire

Sale e pepe a piacere

Procedimento:

Preparazione dei cetrioli: Taglia i cetrioli fermentati a fette sottili o cubetti. Conserva il loro succo, poiché sarà fondamentale per il sapore della zuppa.

Soffritto: In una pentola grande, scalda il burro o l'olio e soffriggi la cipolla fino a che non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Aggiunta delle verdure: Aggiungi le patate, la carota e il sedano (se usato) alla cipolla e all'aglio. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto.

Brodo: Versa il brodo nella pentola e aggiungi la foglia di alloro e i grani di pepe nero. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire fino a quando le verdure non saranno quasi cotte (circa 15-20 minuti).

Cetrioli: Aggiungi i cetrioli fermentati e il loro succo alla zuppa. Continua la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sapore dei cetrioli dovrebbe permeare tutto il brodo.

Panna Acida: Per una zuppa più cremosa, puoi aggiungere la panna acida o la crema di latte alla fine della cottura, mescolando bene. Se la zuppa risulta troppo densa, puoi aggiustare la consistenza con un po' di brodo extra o acqua.

Condimento: Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Ricorda che i cetrioli fermentati sono già salati.

Servizio: Servi la zupa ogórkowa calda, guarnita con dell'aneto fresco tritato. Può essere accompagnata da pane di segale o crostini.

Note:

Sapori: La zuppa ha un sapore distintivo che può essere sia amato che un po' sorprendente per chi non è abituato ai cetrioli fermentati. Il succo dei cetrioli è cruciale per ottenere il sapore autentico.

Variazioni: Alcune versioni includono l'aggiunta di carne come salsiccia affumicata o pollo per arricchire la zuppa, ma la versione di base è vegetariana.

Conservazione: La zupa ogórkowa tende a migliorare di sapore il giorno dopo, quindi è ideale per prepararla in anticipo.

Buon appetito!

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