I Churros dolci spagnoli,ricetta

 

I Churros sono un dolce spagnolo molto amato, perfetti per la colazione o come spuntino. Qui c'è una ricetta per preparare dei churros casalinghi:

Ingredienti:

250 ml di acqua

25g di burro

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero (opzionale, per un tocco dolce nell'impasto)

250g di farina 00

Olio per friggere (di semi o d'oliva)

Zucchero semolato per guarnire

Per la cioccolata calda (opzionale):

200g di cioccolato fondente (almeno 70% cacao)

200 ml di latte

100 ml di panna da cucina (opzionale per una cioccolata più densa)

1 cucchiaio di zucchero, o a piacere

Procedimento:

Churros:

Preparazione dell'Impasto:

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero (se usato). 

Non appena bolle, togliere dal fuoco e aggiungere tutta la farina in una volta sola. 

Mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e che si stacca dalle pareti della pentola.

Raffreddamento dell'Impasto:

Lascia raffreddare l'impasto per qualche minuto. Questo passaggio è importante per non bruciarsi con la pasta calda quando la lavorerai.

Formazione dei Churros:

Una volta che l'impasto è tiepido, trasferiscilo in una sac-à-poche con una bocchetta a stella grande (per ottenere la forma tradizionale dei churros). Se non hai una sac-à-poche, puoi usare due cucchiai per creare delle forme più irregolari.

Scalda l'olio in una padella o una friggitrice a circa 170-180°C. 

Spruzza o deposita l'impasto direttamente nell'olio caldo formando delle strisce lunghe circa 10-15 cm, tagliando l'impasto con delle forbici o un coltello. Non sovraffollare la padella; cuoci i churros in piccoli lotti.

Frittura:

Friggi i churros fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 2-4 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

Zuccherare:

Rimuovi i churros dall'olio e lasciali scolare su carta assorbente per qualche secondo, poi rotolali nello zucchero semolato.

Cioccolata Calda:

Preparazione della Cioccolata:

In un pentolino, scalda il latte e la panna (se usi) fino a quando è caldo ma non bolle.

Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato e lo zucchero, mescolando continuamente fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto e la miscela è omogenea.

Servire:

Versa la cioccolata in tazze e servi con i churros appena fritti per intingere.

Note:

L'olio deve essere abbastanza caldo per cuocere i churros in modo che diventino croccanti all'esterno ma non crudi all'interno. Tuttavia, se l'olio è troppo caldo, i churros cuoceranno troppo velocemente esternamente e rimarranno crudi internamente.

Puoi aromatizzare lo zucchero con cannella per un tocco extra di sapore.

I churros sono migliori se consumati subito dopo la cottura, ma se avanzano, si possono riscaldare in forno per ripristinare la croccantezza.

Buon appetito!

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