Il Flan spagnolo è un dessert cremoso e dolce,ricetta

 

Il Flan spagnolo è un dessert cremoso e dolce, simile a un budino al caramello. Ecco una ricetta tradizionale:

Ingredienti:

Per il caramello:

150g di zucchero

50 ml di acqua

Per il flan:

4 uova grandi

400 ml di latte intero

200 ml di latte condensato

100 ml di panna fresca (opzionale, per un flan più cremoso)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 baccello di vaniglia

Scorza di limone (solo la parte gialla, opzionale)

Un pizzico di sale

Procedimento:

Preparazione del Caramello:

Fai il Caramello:

In una pentola a fondo spesso, mescola lo zucchero con l'acqua. 

Cuoci a fuoco medio-alto senza mescolare, muovendo solo la pentola se necessario, fino a quando lo zucchero si scioglie e assume un colore dorato scuro. Attenzione, il caramello può bruciare facilmente.

Versa il caramello caldo in uno stampo da flan o in stampi individuali, rivestendo bene il fondo. Lascia raffreddare fino a solidificarsi.

Preparazione del Flan:

Preriscaldare il Forno:

Preriscalda il forno a 160°C (modalità ventilata) o 180°C (modalità statica).

Mescolare gli Ingredienti del Flan:

In una ciotola grande, sbatti le uova con un pizzico di sale.

Scalda leggermente il latte (se usi la scorza di limone, aggiungila al latte durante il riscaldamento e rimuovila poi). Non deve bollire, solo essere caldo per mescolarlo meglio con le uova.

Aggiungi il latte caldo, il latte condensato, la panna (se usata), e l'estratto di vaniglia o i semi del baccello di vaniglia alle uova, mescolando bene per evitare che le uova cuociano con il calore del latte.

Colare il Composto:

Versa il composto attraverso un colino in un altro contenitore per eliminare eventuali grumi o pezzi di uovo non ben mescolati.

Versare negli Stampi:

Versa il composto del flan nello stampo o negli stampi con il caramello solidificato.

Cottura a Bagnomaria:

Posiziona lo stampo o gli stampi in una teglia più grande. Versa acqua calda nella teglia fino a coprire circa la metà dell'altezza degli stampi. Questo metodo di cottura a bagnomaria aiuta il flan a cuocere uniformemente e a rimanere cremoso.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 45-60 minuti, o fino a quando il flan è ben rassodato ma ancora con un leggero tremolio al centro.

Raffreddamento e Riposo:

Togli i flan dal forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddi, copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore o, meglio ancora, tutta la notte per farli rassodare completamente.

Sformare e Servire:

Per sformare, passa un coltello sottile lungo i bordi dello stampo per staccare il flan. Capovolgilo su un piatto da portata. Il caramello sciolto creerà una salsa deliziosa intorno al flan.

Note:

Il flan può essere preparato in un unico stampo grande o in stampi individuali, a seconda della presentazione desiderata.

Per una variante, puoi aromatizzare il flan con cannella, caffè, o liquori come il rum.

Assicurati che il caramello non sia troppo scuro, altrimenti diventerà amaro.

Buon appetito!

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