Il gravlax è un piatto tradizionale svedese,ricetta

 

Il gravlax è un piatto tradizionale svedese che consiste in salmone crudo marinato con sale, zucchero e aneto. Ecco una panoramica su come si prepara questo delizioso antipasto:

Ingredienti:

Salmone fresco, preferibilmente di qualità sushi (senza lische e pelle, se possibile)

Sale

Zucchero

Aneto fresco

Pepe nero macinato (opzionale)

Vodka o acquavite (opzionale, per un sapore aggiuntivo)

Preparazione:

Preparazione del Salmone: Se il salmone ha la pelle, è possibile lasciarla o rimuoverla. Se si decide di lasciarla, il gravlax sarà più facile da affettare. Pulire il salmone, rimuovendo eventuali lische.

Marinatura:

In una ciotola, mescolare quantità uguali di sale e zucchero. Alcune ricette prevedono un rapporto di 3:1 o 2:1 di sale a zucchero, a seconda del gusto desiderato.

Aggiungere pepe nero se si desidera, e dell'aneto fresco tritato finemente.

Massaggiare questa miscela sul salmone, assicurandosi che sia ben ricoperto su entrambi i lati.

Maturazione:

Posizionare il salmone in una teglia o piatto fondo, coprendo ogni pezzo con uno strato di aneto fresco. 

Coprire con pellicola trasparente e mettere un peso sopra (ad es., una scatola di conserve o un'altra teglia con qualcosa di pesante sopra) per assicurarsi che il salmone rilasci i suoi liquidi e assorba la marinatura.

Lasciare in frigorifero per 1-3 giorni, girando il salmone almeno una volta al giorno per garantire una marinatura uniforme. Più tempo si lascia marinare, più il sapore sarà intenso, ma attenzione a non farlo troppo a lungo per evitare che diventi troppo salato.

Servizio:

Prima di servire, sciacquare il salmone sotto acqua fredda per rimuovere l'eccesso di sale, poi asciugarlo con carta assorbente.

Affettare il gravlax sottilmente in diagonale, contro la grana del pesce per ottenere fette più grandi.

Accompagnamenti:

Salsa di Aneto e Senape: Una miscela di senape dolce, zucchero, aceto, olio, sale, pepe, e aneto fresco, per accentuare i sapori del gravlax.

Pane Croccante: Ideale per creare piccoli sandwich aperti o "smørrebrød".

Limone: Spesso servito con fette di limone per un tocco di freschezza.

Il gravlax è apprezzato per il suo sapore delicato ma distintivo e per la sua semplicità di preparazione. È un piatto perfetto per gli antipasti, specialmente durante le festività o durante il periodo natalizio in Svezia.

 l'informazione proviene da "Grok, creato da xAI".