La potica dolce di Slovenia

 La potica è un dolce tradizionale sloveno, simile a un rotolo dolce, farcito con vari ripieni. Ecco una ricetta base per la potica con ripieno di noci:

Ingredienti per l'impasto:

500 g di farina

1 uovo

20 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco)

250 ml di latte tiepido

80 g di burro fuso

50 g di zucchero

Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno di noci:

300 g di noci tritate

200 ml di latte

100 g di zucchero

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di cannella

Scorza grattugiata di 1 limone

2 albumi (uova separate)

Procedimento:

Preparazione dell'impasto:

Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando diventa schiumoso.

In una grande ciotola, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi l'uovo, il burro fuso e il lievito sciolto. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. 

Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Preparazione del ripieno:

In una casseruola, scalda il latte con lo zucchero, il miele e la cannella fino a quando lo zucchero è sciolto. Non far bollire.

Aggiungi le noci tritate e la scorza di limone, mescola bene e lascia raffreddare.

Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente al composto di noci.

Assemblaggio della potica:

Stendi l'impasto lievitato su una superficie infarinata in un rettangolo sottile. 

Distribuisci il ripieno in modo uniforme sull'impasto, lasciando un bordo libero su un lato corto per chiudere il rotolo.

Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo, formando un rotolo stretto. Sigilla bene i bordi.

Metti il rotolo in uno stampo da plumcake ben imburrato, con la chiusura verso il basso. Copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cottura:

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci la potica per circa 45-50 minuti, o fino a quando diventa dorata. Se la parte superiore si scurisce troppo rapidamente, coprila con un foglio di alluminio.

Una volta cotta, lascia raffreddare la potica nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente.

Servizio:

La potica è meglio se consumata il giorno successivo, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Può essere servita a fette, spolverizzata con zucchero a velo se desiderato.

Buon appetito!

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