Æbleskiver sono un tipo di pancake danese, ricetta

 

Æbleskiver sono un tipo di pancake danese, tradizionalmente rotondi e sfereici, simili a piccole frittelle. Sono particolarmente popolari durante il periodo natalizio ma possono essere gustati tutto l'anno. Ecco una guida su come prepararli:

Ingredienti:

Farina: 250 g

Zucchero: 2 cucchiai

Bicarbonato di sodio: 1/2 cucchiaino

Cardamomo in polvere: 1/2 cucchiaino (opzionale, ma tradizionale)

Uova: 3, separate

Latte: circa 400 ml

Burro: fuso, per la cottura e l'impasto (circa 50 g per l'impasto + extra per la padella)

Sale: un pizzico

Attrezzatura:

Padella per æbleskiver: Questa padella ha delle cavità semisferiche per formare le æbleskiver. Se non ne hai una, puoi usare una padella normale con degli stampi in silicone semisferici.

Procedimento:

Preparazione dell'impasto:

Mescola la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il cardamomo e il sale in una ciotola.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il latte. Aggiungi il burro fuso e mescola bene.

Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Montare gli albumi:

Monta gli albumi a neve ferma. Incorpora delicatamente gli albumi montati all'impasto per renderlo più leggero.

Cottura:

Scalda la padella per æbleskiver a fuoco medio e ungi ogni cavità con del burro.

Riempi ogni cavità con l'impasto fino a circa 3/4 della capacità.

Quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie e i bordi sembrano cotti, usa uno stecchino o un ferro da maglia per girare gli æbleskiver. Questo richiede un po' di pratica; si tratta di ruotare lentamente l'impasto in modo che diventi una sfera.

Completare la cottura:

Continua a cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando ogni æbleskive non è dorata e cotta uniformemente su tutti i lati.

Servire:

Gli æbleskiver possono essere serviti caldi, spolverati con zucchero a velo o accompagnati da marmellata, sciroppo d'acero, o una salsa di mele. È comune anche mangiarli con una spolverata di zucchero e cannella.

Note:

Gli æbleskiver sono una parte importante della tradizione natalizia danese, spesso consumati con Gløgg (una bevanda calda simile al vin brulé).

In Danimarca, è comune vedere le æbleskiver servite in mercatini di Natale o durante eventi familiari.

Preparare æbleskiver può essere divertente, ma la cottura richiede un po' di pratica per ottenere la forma perfetta. Tuttavia, il sapore e la consistenza valgono sicuramente lo sforzo.

 l'informazione proviene da "Grok, creato da xAI".