Wienerbrød è il termine danese per quello che nel resto del mondo è conosciuto come "Danish pastry" ,ricetta

 

Wienerbrød è il termine danese per quello che nel resto del mondo è conosciuto come "Danish pastry" o "Danish". Nonostante il nome che suggerisce un'origine viennese (da "Wiener", che significa "di Vienna" in tedesco), questo tipo di pasticceria è stato adattato e reso famoso in Danimarca.

Caratteristiche:

Pasta sfoglia: La base di questi dolci è una pasta sfoglia, molto simile a quella usata per i croissant, caratterizzata da strati sottili di burro che creano una consistenza leggera e croccante.

Ripieni e topping: Può essere farcito o guarnito con una vasta gamma di ingredienti come frutta, crema pasticcera, cioccolato, mandorle, zucchero a velo, o glassa. Alcune varianti comuni includono:

Spandauer: Con un riempimento di crema pasticcera e marmellata, spesso con una mandorla al centro.

Tebler: Piccoli dolci rettangolari con una spirale di pasta.

Kanelsnegle: Simili ai cinnamon rolls, con cannella e zucchero.

Kopenhagener: Simile a un croissant, ma con un ripieno.

Preparazione:

La preparazione del wienerbrød richiede tempo a causa del processo di laminazione della pasta sfoglia:

Pasta di base: Si inizia con una pasta che viene poi laminata con burro.

Laminazione: Il burro viene incorporato nella pasta attraverso piegature multiple, creando strati di pasta e burro.

Riposo: La pasta viene fatta riposare in frigorifero tra una piegatura e l'altra per mantenere il burro solido.

Formazione: Una volta laminata, la pasta viene tagliata e formata nelle varie tipologie di dolci.

Cottura: I dolci vengono cotti in forno finché non diventano dorati e croccanti.

Cultura:

In Danimarca, il wienerbrød è un elemento comune della colazione, del pranzo (chiamato "frokost") o come spuntino pomeridiano con il caffè (il cosiddetto "hygge").

Anche se la parola "wienerbrød" suggerisce un'influenza viennese, il modo in cui questi dolci sono stati sviluppati e perfezionati in Danimarca li ha resi un simbolo del paese.

Se ti interessa provare a fare del wienerbrød a casa, tieni presente che la preparazione della pasta sfoglia richiede pazienza e precisione, ma il risultato può essere estremamente gratificante.