La szarlotka è una torta di mele polacca,ricetta

 

La szarlotka è una torta di mele polacca molto amata, che combina una base croccante con un ripieno di mele aromatico. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

Per la pasta:

2 tazze di farina 00 o per dolci

125 g di burro freddo, tagliato a cubetti

1/2 tazza di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere

Un pizzico di sale

1-2 cucchiai di acqua fredda (se necessario)

Per il ripieno:

1 kg di mele (varietà a scelta, ma meglio se mele acide come Granny Smith o Renette)

1-2 cucchiai di zucchero (regolare in base alla dolcezza delle mele)

1 cucchiaino di cannella (o più a piacere)

Succo di limone, quanto basta per evitare che le mele anneriscano

1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (opzionale)

Procedimento:

Preparazione della pasta:

Impasto: In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavoralo con le dita o con un frullatore a lame fino ad ottenere una consistenza simile al pangrattato.

Aggiunta dell'uovo: Incorpora l'uovo intero, mescolando fino a che l'impasto comincia a prendere forma. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una palla di pasta che non si sbriciola ma non è appiccicosa.

Riposare: Dividi l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra (la più grande sarà per la base). Avvolgi ogni pezzo in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo rende la pasta più facile da lavorare e più friabile dopo la cottura.

Preparazione del ripieno:

Mele: Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fette sottili o a cubetti. Metti le mele in una ciotola, aggiungi il succo di limone per prevenire l'annerimento, zucchero, cannella e scorza di limone se la usi. Mescola bene.

Assemblaggio della torta:

Stendere l'impasto: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Stendi la parte più grande dell'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un cerchio che copra il fondo e i lati di una tortiera da 23-25 cm. Trasferisci la pasta nella tortiera, premendo bene per coprire il fondo e i lati.

Ripieno: Distribuisci le mele uniformemente sopra l'impasto.

Coperchio: Stendi l'altra porzione di impasto e ricopri le mele. Puoi fare questo in vari modi: un singolo strato di pasta con qualche taglio per far uscire il vapore, una copertura a griglia, o semplicemente sbriciolare l'impasto sopra le mele per una versione "crumble".

Cottura: Cuoci in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti o fino a quando la crosta superiore non è dorata e il ripieno bolle leggermente attraverso le fessure o gli spazi della griglia.

Raffreddamento: Lascia raffreddare la szarlotka nella tortiera per almeno 30 minuti prima di rimuoverla. È deliziosa sia tiepida che a temperatura ambiente.

Note:

Variazione: Alcuni aggiungono delle noci tritate al ripieno o nella copertura di pasta sbriciolata per una consistenza extra.

Servizio: Puoi servire la szarlotka con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da panna montata, gelato alla vaniglia, o crema pasticcera.

Buon appetito!

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