sernik, il cheesecake polacco tradizionale,ricetta

 

Ecco una ricetta base per preparare un sernik, il cheesecake polacco tradizionale:

Ingredienti:

Per il fondo:

200 g di biscotti secchi (tipo digestive)

100 g di burro fuso

Per il ripieno:

1 kg di formaggio quark (o ricotta se non trovi il quark, ma la consistenza sarà leggermente diversa)

5 uova

200 g di zucchero

1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di fecola di patate (o maizena)

Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

100 ml di panna fresca (opzionale, per una consistenza più cremosa)

Procedimento:

Preparazione del fondo:

Tritate finemente i biscotti. Potete usare un robot da cucina o metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un matterello.

Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia bagnata.

Pressate questa miscela sul fondo di una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro. Potete anche fare un leggero bordo sui lati se preferite.

Refrigerate il fondo mentre preparate il ripieno.

Preparazione del ripieno:

Preriscaldate il forno a 160°C (ventilato) o 180°C (statico).

In una grande ciotola, lavorate il formaggio quark con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. 

Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorporate la vanillina o l'estratto di vaniglia, la fecola di patate e, se desiderate, la scorza di limone grattugiata. Se usate panna fresca, aggiungetela ora mescolando bene.

Cottura:

Versate il ripieno sopra il fondo di biscotti.

Cuocete in forno per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando il centro del sernik è appena rappreso (potrebbe ancora sembrare un po' tremolante al centro, ma si rapprenderà ulteriormente raffreddandosi).

Lasciate il sernik nel forno spento con la porta socchiusa per circa 30 minuti per evitare che si crepi.

Raffreddamento:

Una volta raffreddato a temperatura ambiente, trasferite il sernik in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente overnight, per farlo rassodare completamente.

Servizio:

Prima di servire, potete decorare il sernik con zucchero a velo, frutta fresca, o un coulis di frutta.

Buon appetito! Questa è una ricetta di base; sentitevi liberi di aggiungere o modificare gli ingredienti secondo i vostri gusti, come ad esempio aggiungere uvetta, noci o un diverso tipo di base.

 l'informazione proviene da "Grok, creato da xAI".